Valorisation des Rhums de Guadeloupe : "Rhummellerie" et Agro-Transformation
Formation créée le 25/05/2023. Dernière mise à jour le 13/01/2024.
Version du programme : 3
Programme de la formation
Le rhum fait partie intégrante du patrimoine culturel Guadeloupéen. La dégustation du rhum est un "rite fondamental" en Guadeloupe qui nécessite toutefois une initiation afin d'apprendre à distinguer les diverses variétés de rhums, d'acquérir les techniques et le vocabulaire de la dégustation, de savoir faire apprécier les plus fines bouteilles et de les vendre. Cette formation s'adresse aux personnes souhaitant travailler dans les secteurs de la restauration, de l'hôtellerie, du négoce, de l'agro-tourisme, de la représentation, de la vente en cave ou en magasin spécialisé et du tourisme. En suivant cette formation vous aurez une connaissance complète et pratique des rhums français et étrangers pour devenir conseiller en rhum.
Objectifs de la formation
- Identifier les différents types de rhums et connaître leurs caractéristiques
- Créer une cave à rhum
- Analyser et répondre aux besoins du client
- Faire des accords mets et rhums
- Elaborer un événement dédié à la promotion du rhum
Profil des bénéficiaires
- Demandeur d'emploi sans activité
- Demandeur d'emploi avec activité
- Jeunes de 18 à 25 ans inscrit à la Mission locale
- Auto-entrepreneur inscrit à Pôle Emploi
- Agriculteurs
- Bénéficiaires du RSA
- Avoir 18ans et plus
- Aucun diplôme nécessaire
- Motivation et curiosité
- Maîtriser les savoirs de base en français
- Sens du contact et des relations humaines, être à l'aise à l'oral
- Motivation, curiosité, bonne présentation
Contenu de la formation
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Module I : Intégration
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Module 1 : Connaissance du Rhum et de son environnement
- Distillation
- Vieillissement : le bois, les fûts, …
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Module 2 : "Rhummellerie"
- Analyses sensorielles
- Visites de distilleries
- Dégustation
- Mixologie
- Accords mets et Rhums
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Module 3 : Commercialisation du Rhum & Communication
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Module 4 : Anglais
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Module 5 : Agro-Transformation culinaire à base de Rhum et Formation à l'Hygiène (ex HACCP)
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Module 6 : Développement Personnel & Projet Professionnel
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Module 7 : Stage d'application en milieu professionnel
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Module J : Jury
- Feuille d'émargement dématérialisée
- QCM de fin de formation
- Suivi des E-Learning
- Présentiel, distanciel ou hybride
- Étude de cas
- Exposés
- Quiz
- E-Learning
- Visio-conférence / Webinaire
- Rencontre avec des professionnels
- Mises en situation
- Support de cours
- Expression émotionnelle et créative
- Visites de sites et d'entreprises
- Immersion en milieu professionnel
- Projet de groupe
Qualité et satisfaction
Modalités de certification
- Réussite à la Certification en Hygiène Alimentaire dans les Établissements de Restauration Commerciale (ex : HACCP) Réussite passage au jury Rapport de stage validé par l'Équipe Pédagogique Remise de l'ensemble des documents obligatoires Réussite au Projet de Groupe